فوائد الكاري
فوائد الكاري

فوائد الكاري

فوائد الكاري

مكونات الكاري

كما ذكرنا ، الكاري عبارة عن بهار يتم تحضيره من مجموعة بهارات مختلفة

لذلك تختلف مكونات الكاري من منطقة إلى أخرى.  بشكل عام ، أكثر مكونات الكاري شيوعًا هي كما يلي

الكركم

Advertisements

كسبرة.

حب الهال.

وقت الإستجابة.

فلفل أحمر.

الريحان الحلو.

من ناحية أخرى ، يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الكاري ، مثل

بذور الشمر

زنجبيل

الثوم

قرفة

بذور الخردل.

فوائد الكاري

بما أن الكاري يحتوي على جميع المكونات المذكورة أعلاه ، فهذا يعني أن تناوله

يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية المختلفة ، والتي تتلخص فيما يلي

له خصائص مضادة للالتهابات: الكركم هو أحد المكونات الرئيسية للكاري

الذي يحتوي على مركب يعرف باسم الكركمين المعروف بخصائصه القوية المضادة للالتهابات.

يعزز صحة القلب: تناول الكاري بمكوناته المختلفة يعزز صحة القلب عن طريق زيادة تدفق الدم ، وتحسين وظائف الأوعية الدموية

وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: وجدت إحدى الدراسات أن مكونات الكاري تحارب الخلايا السرطانية

وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بها ، وخاصة سرطان البروستاتا ، وسرطان القولون ، وسرطان الثدي ، وسرطان الدماغ.

يقلل من مستويات السكر في الدم: وجدت بعض الدراسات أن تناول الكاري باعتدال يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم.

يساهم في حماية الدماغ: ويرجع ذلك أيضًا إلى مادة الكركمين التي تعمل على حماية الدماغ من مرض الزهايمر وتعزيز صحته.

يزيد من الشعور بالشبع: وجدت إحدى الدراسات أن تناول 6-12 جرامً

من الكمون مع الطعام سيقلل من الشعور بالجوع وتناول الطعام لاحقًا.

يحسن الهضم: عن طريق تقليل مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ، مثل: عسر الهضم.

يعزز صحة العظام: ويرجع ذلك إلى مكونات الكاري المختلفة والقيم الغذائية المرتبطة به.

ما الفرق بين الكركم والكاري؟

يعتبر الكركم من التوابل الطبيعية المطهرة والمضادة للبكتيريا

ويمكن استخدامه لتطهير الجروح والحروق ، ويتميز برائحته النفاذة. فيما يلي فوائد الكركم للجسم

يساعد على تحسين الهضم وتقليل الغازات.

ينشط إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد ويحمي الجسم من مشاكل الكبد واضطرابات المرارة.

يخفض نسبة السكر في الدم.

علاج فقدان الشهية والصداع ونزلات البرد.

يقي الجسم من أمراض الجهاز التنفسي والأمراض السرطانية.

يعالج الاكتئاب وعسر الهضم وانتفاخ البطن

يحتوي الكركم أيضًا على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين هـ والألياف.

كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات

المعادن مثل الصوديوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والزنك.

الكاري هو أحد التوابل الهندية الشهيرة التي تضفي نكهة لذيذة

على الطعام لاحتوائه على مزيج لذيذ من البهارات مثل الكمون وغرام ماسالا والكركم.

من بين العناصر الغذائية الموجودة في الكاري الكربوهيدرات

والألياف والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. فوائد الكاري:

يساعد في علاج سرطان القولون.

Advertisements

يقي الجسم من الانفلونزا والبرد.

يسبب انكماش الأورام السرطانية ويحد من نموها.

يعمل على إنقاص الوزن.

يقي الجسم من أمراض القلب والأوعية وينشط عمليات التمثيل الغذائي.

يقلل الجلطات ويحارب مرض الزهايمر.

لها خصائص مضادة للأكسدة.

يعالج عسر الهضم ويحمي الجهاز الهضمي.

الفرق بين لون الكركم والكاري

الكركم ومسحوق الكاري متشابهان للغاية.

في الواقع ، يمكن أن يكونا متشابهين بما يكفي لدرجة أنك قد تخطئ في أحدهما الآخر.

ومع ذلك فإن حقيقة أن هذه المكونات مختلفة تمامًا ستظهر بمجرد أن تبدأ في الطهي مع أحدهما أو الآخر.

دعونا نلقي نظرة على كيفية مقارنة هذين البهارات مع بعضهما البعض.

الكركم هو يشبه الزنجبيل ، خاصة قبل تقشيره.

انها خفيفة نسبيا في النكهة في الواقع ، قد لا تحصل على الكثير من النكهة أ إلا إذا كنت تستخدم الكثير منها.

الرائحة والنكهة التي ستحصل عليها منه تذكرنا بالحمضيات والزنجبيل

ولكن من المحتمل أن تكون مريرة إذا استخدمت كثيرًا.

يشتهر الكركم بلونه الأصفر الفاتح. هو المكون الذي يعطي مسحوق الكاري لونه المميز.

أصل الكركم من الشرق. إنه عنصر شائع في الطبخ الهندي بينما يُعرف أيضًا بفوائده الطبية.

غالبًا ما يستخدم كبديل للزعفران بسبب لونه ونكهته الخفيفة نسبيًا.

في هذه الأيام ، لا يزال الكركم يستخدم بشكل شائع لفوائده الصحية. لقد أصبح طعامًا صحيًا شائعًا

بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ، والتي تنتج في الغالب عن مركب يحتوي عليه يسمى الكركمين.


يتكون مسحوق الكاري من عدة توابل ، وليس من توابل واحدة مثل الكركم.

في حين أن الكركم كان دائمًا من بين تلك التوابل

يحتوي مسحوق الكاري على توابل لاذعة متعددة مثل الحلبة والكزبرة والكمون.

بمعنى آخر تحتوي معظم خلطات الكاري على العديد من النكهات القوية التي لا تبرز نكهات الكركم الرقيقة.

قد لا يكون مسحوق الكاري شائعًا مثل الكركم ، لكن معظم الخلطات تتكون من العديد من المكونات الغنية بالمغذيات.

يمنحك مسحوق الكاري العناصر الغذائية من الكركم وكذلك من التوابل الأخرى وله لون أصفر باهت مقارنة بالكركم.

الكركم والكاري

لا يشكل الكركم في حد ذاته بديلاً جيدًا لمسحوق الكاري في أي طباخين ترغب في تذوق مسحوق الكاري فيه

فهو يفتقر إلى تعقيد النكهة والحدة التي قد تحصل عليها من مزيج مسحوق الكاري النموذجي.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون الكركم بديلاً قابلاً للتطبيق

إذا كان ما تريده أساسًا من مسحوق الكاري هو اللون الأصفر الفاتح ولا شيء آخر.

لاحظ أنه على الرغم من أنه لا يحتوي على نكهة مسحوق الكاري

إلا أنه عنصر أساسي في خلطات مسحوق الكاري محلية الصنع. .

يمكن استخدام مسحوق الكاري كبديل للكركم في الأطباق حيث لن تكون النكهة المضافة مشكلة.

قد لا ترغب في إضافة مسحوق الكاري إلى العصير الخاص بك ولكن يمكن أن يعمل كعامل منكهة وتلوين للخضروات أو الأرز أو اللحوم.

تدور الاستخدامات التقليدية للكركم حول لونه.

يعد صفارها إضافة رائعة للمخللات وكذلك الحساء وبعض الصلصات.

يمكنك أيضًا استخدامه كمكمل صحي عن طريق إضافته إلى العصائر.

يعد مسحوق الكاري ضروريًا إذا كنت تصنع كاري هنديًا كلاسيكيًا

ويمكن استخدامه في طهاة آخرين يحتاجون إلى مجموعة محددة من التوابل الهندية.

الاثار الجانبية للكاري

على الرغم من الفوائد الصحية للكاري للجسم ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية

والأضرار التي قد تنجم عن استخدامه وأحيانًا تناوله ، وهي كالتالي

إسهال.

صداع الراس

غثيان

الطفح الجلدي.

Advertisements
Translate