فوائد الكينوا البيضاء
الكينوا (Quinoa) نوع من الحبوب اللذيذة سهلة التحضير التي أصبحت تتصدر الأغذية الصحية
اقرأ المقال التالي لتتعرف أكثر علي فوائد الكينوا هذه وكل ما يتعلق بها
فيما يلي أشهر فوائد الكينوا للجسم
الكينوا مصدر رائع وكامل للبروتين
تحتوي الكينوا على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية
التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ويعتمد على الغذاء للحصول عليها
وتتميز الكينوا بأنها مصدر لمعظم أنواع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم دون استثناء
فهي مصدر مليء بالأحماض الأمينية بروتينات مهمة.
يوفر كل كوب من الكينوا المطبوخة للجسم ما يقرب من 8 جرامات من البروتين
مما يجعله خيارًا مثاليًا للرياضيين والعديد من الحالات الصحية التي تتطلب الكثير من البروتين وللنباتيين.
مصدر غني بالألياف الغذائية
يحتوي كوب الكينوا الخام على ما معدله 17 إلى 27 جرامًا من الألياف ، حسب النوع ، أي ضعف ما تحتويه الأنواع الأخرى من الحبوب الكاملة.
معظم الألياف غير قابلة للذوبان ، وجزء صغير منها فقط قابل للذوبان
وأهمية الأطعمة الغنية بالألياف معروفة بصحة الجهاز الهضمي
والوقاية من العديد من المشاكل الصحية مثل: الإمساك
الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة
من فوائد الكينوا أنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة
مما يجعلها فعالة ضد علامات الشيخوخة والعديد من الأمراض الأخرى
وتحتوي على مركبات الفلافونويد القوية المضادة للأكسدة (كيرسيتين ، كايمبفيرول) ، فهي:
مضاد قوي للعدوى ومضاد للفيروسات.
لها دور في الوقاية من السرطان.
مضاد للاكتئاب
فقدان الوزن
تتميز الكينوا بخصائص تجعلها من الأطعمة التي يمكن أن تلعب دورًا في نجاح عملية إنقاص الوزن حيث إنها
لقد وجد أن له خصائص في تقليل الشهية وكبحها.
له تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي في الجسم.
منخفضة في السعرات الحرارية ومصدر عالي للبروتين والألياف مما يزيد من الشعور بالشبع والامتلاء في المعدة.
يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض
مما يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع
وبالتالي تقليل تناول الطعام ، ويمكن تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
الوقاية من مرض السكري
قامت مجموعة من العلماء من إحدى الجامعات البرازيلية بدراسة بعض أنواع البقوليات والحبوب
لتحديد ما قد يجعلها مفيدة في السيطرة والوقاية من مرض السكري من النوع 2 ووجدوا ما يلي
تفوقت الكينوا على باقي البقوليات والحبوب في نشاطها المضاد للأكسدة بنسبة 86٪ من الأنواع العشرة الأخرى التي تمت دراستها.
للكينوا دور في السيطرة على مرض السكري من النوع 2 وضغط الدم المرتبط به.
أنواع الكينوا
تعتبر الكينوا غذاء خالي من الغلوتين ، مما يجعلها مدرجة بشكل أساسي في النظام الغذائي للمرضى
الذين يعانون من حساسية القمح ، والكينوا لها ثلاثة أنواع رئيسية
حبوب بيضاء
فاصوليا حمراء
فاصوليا سوداء
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، وعلى وجه الخصوص (كيرسيتين ، كايمبفيرول)
والتي أثبتت الدراسات أن لها العديد من الفوائد الصحية.
كما يمكن لمحتوى الكينوا العالي من الألياف والبروتين أن يؤثر في نسبة سكر الدم بشكلٍ إيجابي
ومع ذلك يجب التنبيه إلى أنّ الكينوا تُعدّ مرتفعةً بالكربوهيدرات
ولذلك يُنصح بتناولها باعتدال أشارت دراسة مخبرية
نُشرت في مجلة علوم الغذاء عام 2014 إلى أنّ مركّب الصابونين الموجود في الكينوا يمتلك خصائص مضادّةً للالتهابات
كيفية تحضير الكينوا
يمكن تحضير الكينوا في مدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة ، عن طريق:
أضف كوبين من الماء لكل كوب من الكينوا مع ملعقة صغيرة من الملح.
يغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
أضفه إلى العديد من الأطباق ، وخاصة السلطات ، واحصل على جميع الفوائد الصحية المذكورة أعلاه من الكينوا.
طريقة اخري لتحضير الكينوا
طريقة طهي مكونات الكينوا نصف كوب كينوا كأسان من الماء.
طريقة التحضير ضع الماء في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الماء.
نضيف الكينوا إلى الماء الساخن ونتركها تغلي حتى الغليان.
خففي الحرارة تحت الكينوا واطهي لمدة ثماني دقائق.
تُرفع الكينوا عن النار ، وتُصفّى وتُشطف في الماء حتى تبرد تمامًا.
استخدم الكينوا في الوصفات أو في السلطات
كينوا بالدجاج مدة الطهي 30 دقيقة لثلاثة أشخاص
المقادير ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
ملعقة زيت زيتون.
فلفل أسود وملح :حسب الرغبة.
ستون جرامًا من جبنة الموتزريلا : مقطعة إلى شرائح.
نصف كوب صلصة بيتزا.
بيض مخفوق مع فلفل اسود.
نصف كيلو صدر دجاج.
كوبين من الكينوا المطبوخة.
طريقة التَّحضير
دق صدور الدجاج بالهاون حتى تصبح رقيقة ووضعها في وعاء واسع.
تتبيل صدور الدجاج المدقوقة بالفلفل الأسود والملح.
وضع خليط البيض والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق ووضع البقسماط في وعاءٍ واسع.
غمس صدور الدجاج في خليط البيض ثمّ تغطيسها بالبقسماط حتى تغطيتها تماماً.
وضع صدور الدجاج بصينية متوسطة الحجم ورش زيت الزيتون عليها
ثمّ خبزها في فرن مسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
حتى استواء الدَّجاج واكتسابه اللون الذهبي.
إخراج الدجاج من الفرن ودهنها بصلصة البيتزا ثمّ رشّها بالريحان
ووضع شريحة من جبنة الموتزريلا على كل قطعة من الدجاج.
إرجاع صدور الدجاج إلى الفرن وخبزها حتى ذوبان الجبنة ثمّ إخراجها من الفرن.
صب الكينوا المطبوخة في طبق تقديم ثمّ وضع صدور الدجاج عليها وتقديمها مباشرة.
تبولة الكينوا
المكوّنات
ربع كوب من زيت الزيتون.
عودان من البصل الأخضر.
نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
حزمة من البقدونس.
حبتان متوسطتان من البندورة.
ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
فص من الثوم المهروس
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة.
أوراق من الخس -للتقديم
طريقة التَّحضير
وضع الكينوا المسلوقة، الفلفل الأسود، الملح، الثوم، عصير الليمون في وعاء عميق وتقليب الخليط بهدوء
باستخدام الملعقة حتى اختلاط المكونات ثمّ وضع الخليط جانباً.
غسل البندورة وتقطيعها بسكينة حادة إلى أرباع ثمّ فرمها إلى مكعبات صغيرة
ثم وضعها فوق خليط الكينوا ثمّ تقليب الخليط جيداً حتى تشرّب الكينوا بالبندورة.
فرم عيدان البقدونس وأوراق النعناع بالسكينة فرماً ناعماً ثمّ وضعها فوق خليط الكينوا.
فرم عيدان البصل الأخضر مع الورق فرماً ناعماً ثمّ إضافتها إلى خليط الكينوا.
إضافة زيت الزيتون إلى خليط الكينوا وتقليب التبولة جيداً
ثمّ صب التبولة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الخس وتقديمها مباشرة.
سلطة الكينوا بالحمص
مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات مكوّنات صوص السلطة:
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من السماق.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
فص من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
مكوّنات السلطة: مكعبان من مرقة الدجاج المذابة في كوب من الماء المغلي.
نصف كوب من الكينوا المغسولة جيداً والمصفَّاة.
علبة من الحمص الحب.
حبة متوسطة من البندورة مفرومة ناعماً.
عودان من البصل الأخضر مقطعات حلقات صغيرة. حزمتان من البقدونس مفرومة ناعماً.
ربع حبَّة من كلٍ من: الفلفل الأصفر الرومي المفروم ناعماً.
الفلفل الأحمر الرومي المفروم ناعماً.
الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعماً.
طريقة التَّحضير
وضع جميع مكوّنات صوص السلطة في وعاء
وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي ثمّ وضعه جانباً.
غسل الكينوا بالماء جيداً ثمّ وضعها في مصفاة لتصفيتها من الماء.
وضع الكينوا المُصفَّاة في قدر ونقعها بمرق الدجاج لمدّة خمس دقائق.
وضع خليط الكينوا والمرق في القدر على نار عالية لمدّة دقيقتين حتى بدء الخليط بالغليان.
خفض النار تحت الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى تشرُّب الكينوا للماء بالكامل.
إزالة الكينوا عن النار وتركها جانباً لتبرد.
وضع كلٍ من: حلقات البصل الأخضر، الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والأصفر، البندورة، البقدونس، الكينوا المطبوخة
ونصف علبة الحمص الحب في وعاء عميق ثمّ إضافة صوص السلطة إلى الخليط وتقليبه جيداً.
صب سلطة الكينوا في طبق تقديم وتزيينها بما تبقَّى من الحمص ثمّ تقديمها مباشرة.
الاثار الجانبية الكينوا
درجة الأمان والتحذيرات من استخدام بذور الكينوا يعتبر الكينوا آمنًا في الغالب للاستخدام كغذاء
ولكن لا توجد معلومات موثوقة كافية لمعرفة ما إذا كان استخدامه بكميات كبيرة كدواء آمن أم لا ، أو ما هي آثاره الجانبية
تحتوي الكينوا ، مثل الحبوب الأخرى ، على الفيتات ، والتي يمكن أن تقلل من امتصاص بعض المعادن.
تحتوي الكينوا أيضًا على أكسالات ، مثل الحديد والزنك.
يرتبط بالكالسيوم ويقلل من امتصاصه في الجسم
ويعتقد أن هذه المركبات تزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين للإصابة
ويمكن التخلص من هذه المركبات عن طريق نقع الكينوا قبل طهيها.
يمكن أن تسبب الكينوا رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحبوب
مثل الحنطة السوداء والأرز والقمح ، يجب استشارة الطبيب قبل استخدامها.
You might also like
More from أعشاب
ما هي فوائد اللافندر
ما هي فوائد اللافندر اللافندر هو عشب اكتسب شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة لفوائده الصحية المحتملة هذه العشبة موطنها منطقة البحر …
فوائد اللافندر للبشرة
فوائد اللافندر للبشرة اللافندر هو نبات متعدد الأغراض اكتسب شهرة في عالم العافية لخصائصه المهدئة لا يشتهر فقط بلونه الجميل ورائحته …
فوائد عشبة شوك الحليب
فوائد عشبة شوك الحليب شوك الحليب هو عشب تم استخدامه لعدة قرون لعلاج الأمراض المختلفة إنه نبات مزهر يوجد في الغالب …
